台南大員皇冠假日酒店/彩豐樓/煙火同源玫瑰鱈魚/ 榮獲「十大名菜點」

【南北傳媒/記者韋三元 湯皓宇/臺南採訪報導】  第十一屆中華美食文化交流國際論壇4月26日於台南熱鬧登場,來自全國共64個品牌、逾500位餐飲業界精英齊聚台南,亞太年度餐飲金獎頒獎典禮也在台南盛大展開,獲獎的餐飲企業經營者與高階管理人以「後疫情時代餐旅服務業的超前部署與永續發展」為主題進行交流與探討。而「第三屆環太平洋國際廚藝大賽」也在4月25日於台南市私立南英商工職業學校舉辦,這場廚藝大賽是目前國內唯一依國際廚藝比賽賽制舉行的廚藝大賽。

亞太年度餐飲金獎頒獎典禮
▲第十一屆中華美食文化交流國際論壇,亞太年度餐飲金獎頒獎典禮在台南盛大展開。(圖/記者湯皓宇翻攝)

台南大員皇冠假日酒店推派「彩豐樓」粵式中餐廳袁東海主廚與點心主廚劉靖晟,參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇,分別以「煙火同源玫瑰鱈魚」 榮獲「亞太年度十大名菜點」與點心主廚劉靖晟榮獲「十大青年菁英名廚」的雙項金獎,黃偉哲市長親自授獎給予高度肯定。

彩豐樓袁東海主廚「煙火同源玫瑰鱈魚」 榮獲「十大名菜點」

台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳由香港籍主廚袁東海領軍,45年廚藝資歷,有冠軍主廚的稱號,曾於2018年以「蜂巢火焰玫瑰蝦球」獲選2018第八屆海峽兩岸美食論壇之「十大名點名菜」,多次獲得蘋果日報年菜評比冠軍殊榮。袁東海主廚2021年再次研發新菜色「煙火同源玫瑰鱈魚」,參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇,再次蟬聯獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定。彩豐樓是正宗粵菜以食材的原始風味為出發,依照時令季節不同,推出「彩豐十味」創意新菜,加上主廚的巧思,運用在地食材,道道都展現粵菜的精髓文化與台南的熱情好客。這次特別研發「煙火同源玫瑰鱈魚」,選用刺少、口感甜滑、入口即化的鱈魚作為主食材,先過油之後,再以紅麴、紅豆腐乳、鹽、糖等調和的醬汁拌炒鱈魚,讓原本細白的鱈魚穿上粉紅外衣,所以稱之為玫瑰鱈魚,上桌前淋上58度高粱酒點上火,添增酒香與視覺的驚喜感,讓這道佳餚食之味香可口,別具風味。即日起彩豐樓開放預訂「煙火同源玫瑰鱈魚」06-512-1910。

煙火同源玫瑰鱈魚
▲袁東海主廚研發新菜色「煙火同源玫瑰鱈魚」,參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇,再次蟬聯獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定。(圖/記者湯皓宇翻攝)

點心主廚劉靖晟  榮獲 「十大青年菁英名廚」

台南大員皇冠假日酒店另一位高人氣的就屬30多歲的點心主廚劉靖晟,外號金牌主廚亦稱型男主廚,帥氣外表與他所製作的甜點一樣賞心悅目,總瞬間融化少女心,他曾擔任前總統馬英九先生國宴的甜點主廚。多次參與國際比賽,獲獎經歷無數。這次代表酒店一舉拿下「十大青年菁英名廚」殊榮,點心主廚劉靖晟今年特製兩款母親節蛋糕,巧克力類的「鹽之花焦糖花生巧克力慕斯」6吋980元,榮獲2021年蘋果日報母親節蛋糕評比巧克力類第2名。質感高貴的咖啡色禮物盒優雅造型,鋪上頂級鹽之花焦糖醬,牛奶巧克力慕斯包覆著碎粒焦糖花生醬夾層,馥郁香醇,以奧地利國寶級的沙哈蛋糕,以及軟酥口感的巧克力莎布蕾塔皮當基底,融合成一首尊榮母親的濃情之歌。另一款起司類蛋糕則是「青檸草莓起司蛋糕」6吋880元,這款蛋糕以時下最受歡迎的巴斯克起司蛋糕為基底,外硬內軟的層次口感,不僅吃得到香濃的起司,暗藏的草莓內餡更是畫龍點睛,表面鋪上檸檬白巧克力香緹,看來簡單卻有著美味極致的內在,是一款受女性最愛的人氣蛋糕,更能討媽媽歡心。2021/5/1-5/2憑酒店內消費發票或酒店內餐廳用餐(元素早餐時段不適用),並同時預定任一款母親節蛋糕即可享85折優惠。母親節蛋糕為新鮮製作,需於4天前預訂,最後預訂日為2021/5/6。訂購專線:06- 3911899 分機6670。

點心主廚劉靖晟
▲台南大員皇冠假日酒店高人氣的點心主廚劉靖晟。(圖/記者湯皓宇翻攝)

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