原原不止400年─原住民傳統飲食文化工作坊

【南北傳媒新聞網記者葉貞芬 /臺南報導】臺南市政府原住民族事務委員會於今(113)年「臺南400」系列活動中,特別規劃了一場臺南地區原住民族群的文化展「原原不止400年」。這次文化展將於6月29日(六)於佳里區蕭壠文化園區開幕展出,主題以臺南地區的西拉雅族、大武壠族及洪雅族的歷史文化為主。目前策展活動正如火如荼展開中,策展單元中有個「臺南原住民餐桌」主題,特別展出這三個族,9道具民族風味且特殊的餐點料理,來讓民眾認識不同族群的飲食文化。

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▲原住民傳統飲食文化工作坊

臺南市政府原民會主委白惠蘭Salau Kaljimuran表示,食物與文化密不可分,食物裡富含民族情結,因此特別於5月9日(四)至10日(五)安排一場「飲食文化工作坊」的實作活動,邀請大武壠族六重溪部落、西拉雅族的吉貝耍、口埤部落、北頭洋部落及橫山部落等5個部落的美食專家,前來吉貝耍的部落學堂,展現部落特殊風味餐點,實作過程由策展團隊全程拍攝,大家一起分享成果,最後把這些拍攝的烹煮過程剪輯成一道道美味短片,於展場中播放,讓民眾從中親近、認識、垂涎臺南原住民的美食。

六重溪部落提供的是非常簡單又爽口的「青香蕉排骨湯」,爽口的青香蕉與排骨熬出的湯頭結合,吃起來讓人驚豔連連;北頭洋部落烹煮的「刺仔雞」,以刺仔(金合歡)為主要提味的植物藥材,加上中藥材一起熬煮出的雞湯,是近幾年來臺南地區相當受歡迎的土雞城美食;口埤部落的媽媽們,帶來結合原住民特殊食材與漢人料理的「木瓜粽」,這種特殊的原住民粽子,只流行在西拉雅族左鎮、新化等山區部落,加入木瓜絲的粽子,會讓你有意想不到的原漢滋味碰撞,毫無違和感;橫山部落推出兩道美食,一道是西拉雅族狩獵文化的延伸「兔肉菜頭long」,這道獵人獨特美食以山林草原常見的野兔為主材料,滲入了酸酸的醃漬蘿蔔味,讓獸肉野味增添了入口的滑嫩度。身為地主隊的吉貝耍部落則推出木棉花茶及Mai酒。其中,Mai酒是西拉雅人傳統的糯米酒,大武壠族人稱為「大滿酒」。過去吉貝耍、頭社的神職人員必須親自釀Mai酒在初一、十五敬拜神靈太祖、阿立母,這幾年各部落積極從事文化復振,訪問耆老,重建了釀酒技術。

這場美麗的饗宴,是臺南原住民族群文化復振與傳承的成果展現,想一窺臺南原住民族群飲食文化真滋味,別忘了6月底親自到蕭壠文化園區走一趟,你就可以學習到這些美食的製作,感受到原住民美食的滋味。

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